Makis de melon et menthe au millet

Rincer le millet et le mettre 20 min à cuire avec 2 fois son volume d'eau (soit 120ml) sans saler, à couvert et sur feu très doux. Dissoudre sel et sucre dans le vinaigre en chauffant le tout, et verser sur le millet, mélanger et réserver. Couper le melon en bâtonnets, laver les feuilles de menthe. Réaliser les makis : sur un tapis de bambou ou du papier cuisson, placer une feuille de nori côté lisse vers la table. Y étaler régulièrement le millet, en laissant un bord nu. Disposer au centre dans la longueur le melon et 5 feuilles de menthe. Mouiller le bord nu et rouler le maki depuis l'autre bord en serrant bien. Réserver au frais sous film.

Avant de servir, couper les rouleaux en 5 makis à l'aide d'un couteau mouillé. Accompagner d'une coupelle de shoyu (sauce soja).

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