éplucher 2 pommes de terre, puis les couper en quartier ensuite les tremper dans l'eau pendant 10mn. Couper le melon en quartier.
Pour la crème :
dans un bol verser le fromage blanc, puis assaisonner avec du sel poivre et herbe de provence.
Prendre la pâte feuilleté faire 2 carrés à l'aide d'un emporte pièce. Mettre les carrés sur une feuille sulférisé. Faire préchauffer le four à 210° pendant 10mn puis mettre les 2 carrés feuilleté dans le four. faire chauffer à 180° pendant 5mn
ensuite mettre sur la pâte la crème puis par dessus les quartiers de melons et pommes de terre en alternant pomme de terre et melon. Verser sur la tarte un fil de miel puis mettre par dessus une pincé d'herbes de provence
A l'aide d'un couteau, tailler la peau du canard en petits losanges en incisant légèrement. Puis faire cuire côté peau en premier pendant 8mn, éliminer le gras de la poêle petit à petit. Ensuite faire cuire l'autre côté pendant 5mn. Retirer le magret puis la graisse , déposer les morceaux de melon faire sauter pendant 2mn puis verser le vinaigre balsamique pour obtenir une sauce.
Couper en lamelle le magret puis retirer le gras autour.
dressage de l'assiette :
dans une assiette rectangulaire mettre les lamelles de magret, former un coeur et arroser avec la sauce au melon. Disposer à côté la tarte fine melon/pomme de terre.
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